そば打ち教室

山形市霞城公民館でそば打ち教室に参加してきました。

最上早生という品種のそば粉を使った二八そばに挑戦です。

５００ｇのそば粉と１２５ｇの中力粉と３００㏄の水を準備

以下は先生のやり方を撮ったものです。

　　そば粉と繋ぎ粉の中力粉を混ぜ合わせた後に、水は３回に分けて入れ、根気良くかき混ぜます。この時、指はいっぱいに広げかき混ぜるといいそうです。

十分に混ぜ合わせた後は、１００回位こねくり回します。

そして、三角錐を作ります。

最初は手で直径４０センチくらいまで丸く引き伸ばし・・・

ようやく、棒を使って延ばし始めます。

何度か引き伸ばしたあとは・・・・

（この時はあまり力入をれないように）

楕円形になったら、９０度変えてまた引き延ばし、四角くなるようにします。

片側に打ち粉を撒いて、半分に折って行きます。

それを四回ほど繰り返し・・・

小さく折ったら、打ち粉を台とソバの上にふりかけ切って行きます。

この切り方がなかなか難しい・・・・

後半は、棒を使ってバランスを取りながら切るといいようです。

でないと、上が細くても下が５倍くらい太いそばが出来てしまうんです・・・

そして、今度は先生の指導を受けながら自分で打って行きます。

これは私の作品

　出来の良い物のみ写真に撮りました。

早速、夕食に婆ちゃんと二人で食べてみました。

　太いのや細いのが入り混じって、なかなかののど越しです。

忘れない内にもう一度参加してみたく、次回開催時に連絡をもらうように依頼してきました。

来年３月で退職なので、そば屋さんでも開いて一杯３００円くらいで出せばお客さん来てくれるかな・・・